Sienitietoutta

Luonnonsieniä on käytetty ruoaksi ihmiskunnan alkuajoista lähtien. Ruokasienten viljelyn arvioidaan alkaneen Kiinassa 600-luvulla.

Suomessa herkkusientä lienee kasvatettu jo 1800-luvun lopulla, mutta kaupallinen viljely alkoi 1940-luvulla.

Siitakkeen viljelytekniikan kehittäminen aloitettiin Valtion teknillisen tutkimuskeskuksen (VTT) elintarvikelaboratoriossa vuonna 1979, ja ensimmäiset siitakkeet saatiin markkinoille vuonna 1983.