Sieniä kannattaa käyttää runsain määrin ruuanlaitossa. Aikaisempaa herkemmän mittausmenetelmän ansiosta on saatu selville, että sienet ovat oivallisia ergotioneiinin lähteitä. Kyseistä antioksidanttia on esim. kananmaksassa ja vehnänalkioissa, mutta korkeimmat pitoisuudet havaittiin sienissä.
Herkkusienilajikkeista portobello ja tavallinen vaalea herkkusieni sisältävät eniten ergotioneiinia. Siitakkeissa ja osterivinokkaissa ergoteiinia on vieläkin enemmän. Antioksidanttien uskotaan tehostavan elimistön vastustuskykyä sekä auttavan ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja.
Antioksidantit estävät vapaita radikaaleja vahingoittamasta kehon soluja. Antioksidanttinen ruoka voi siis suojata sairauksilta.
Lähde: American Chemical Society
Kunto Plus 6/2006
500g jauhelihaa
n. 200g Champ-herkkusieniä
1 kananmuna
n. 1 dl korppujauhoja
n. 1 dl olutta
sipulia
mausteita: esim.valkopippuria, paprikajauhetta, ketsuppia ja suolaa
Hienonna sienet ja sipuli ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää seokseen muutkin aineet. Ota taikinasta vedessä kostutetuin käsin samankokoisia palloja ja muotoile niistä pihvejä. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min. tai grillissä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Syödään VihreäKeiju-salaattien kera ja nautitaan loppu olut.
Kaikki reseptit 
|
Mykora Oy Mykorantie 28 27400 Kiukainen |
puh. (02) 8387 7000 fax (02) 8387 7011 |
|
