Usein kysyttyä

Ovatko Champ-sienet suomalaisia?

Champ-sienet ovat 100%:sti Suomessa viljeltyjä kotimaisin raaka-ainein. Koko tuotantoprosessi (kasvatusalustanvalmistus, kasvatus, poiminta ja pakkaaminen) tapahtuu omissa tuotantotiloissa.

Pesenkö herkkusienet mielummin kylmällä vai lämpimällä vedellä?

Herkkusieniä ei kannata pestä ollenkaan, sillä sienen pinnasta tulee herkästi "limainen" ja se nopeuttaa pilaantumista. Pienet multahiput voi pyyhkäistä pois talouspaperilla tai pullasudilla. Sienen pinta vahingoittuu herkästi kovasta käsittelystä joten käsittele tuotetta hellävaraisesti.

Miten herkkusieniä tulee säilyttää?

Herkkusienet tulisi säilöä +2 - +6 asteen lämpötilassa. Sienet säilyvät parhaiten omissa pakkausrasioissaan mikä suojaa kolhuilta ja suurilta ilmavirtauksilta. Sienet kuivuvat nopeasti liian lämpimässä ja vetoisessa paikassa.

Onko sienirasia uudelleensuljettava?

Erityisesti pienissä talouksissa koko sienirasiaa ei välttämättä tule käytettyä kerralla. Tällöin kannattaa irroittaa rasian kannesta vain toinen puoli jolloin kansi pysyy edelleen paikoillaan tai irroittaa kansi kokonaan ja kääntää se toisinpäin. Tällöin kannen reseptipuoli jää ylöspäin ja sienet eivät joudu alttiiksi vedolle tai muiden jääkaapissa säilytettävien vihannesten kaasuille.

Miksi sienirasiat painavat joskus vähemmän kuin rasiassa oleva paino ilmoittaa?

Yleisin syy sienien painovaihteluihin sekä laadun muutoksiin ovat lämpötilavaihtelut toimitusketjun aikana. Oikeassa lämpötilassa (+2 - +6) kuljetetut sekä säilytetyt sienet ovat pääosin oikeanpainoisia sekä -laatuisia. Mikäli sienet jossain vaiheessa ketjua ovat kylmemmässä/lämpimämmässä lämpötilassa, vaikutukset saattavat olla huomattavat myöhemmässä vaiheessa. Toisaalta rasiassa ilmoitettu paino on mitattu pakkaushetkellä, mutta kuluttajaystävällisyyden vuoksi rasioihin pakataan aina 10-15% ylimääräistä sientä.

Voiko siitakesientä syödä raakana?

Siitakesieni on voimakas sieni, joka voi aiheuttaa allergisia oireita, kuten mikä tahansa muukin ruoka-aine, raakana syötynä. Siitakkeen valmistukseen suositellaan paistamista tai kypsäksi keittämistä.

Miksi herkkusienen jalka ei aina lähde helposti irti?

Kyseessä ei ole mitenkään poikkeuksellinen asia. Sienen rakenne ja näin ollen kannan tiukkuus sienen lakkiosaan, riippuu usein sadosta. Välillä sieni on hieman pehmeämpi ja välillä hieman kovempi. Laadultaan ja säilyvyydeltään sienet ovat kuitenkin samanlaisia. Samanlainen ilmiö on monesti havaittavissa monilla muillakin vihanneksilla tai hedelmillä. Esimerkiksi banaanin ja sipulin kuoria on toisinaan helppo, toisinaan vaikea kuoria ja mm. tomaatit ovat ajoittain pehmeämpiä/kovempia.

En keksi mitään käyttöä herkkusienten jaloille niiden irrottamisen jälkeen. Mitä vinkkejä annatte?

Irrotetut jalat voi käyttää silputtuna lähes mihin tahansa ruokaan. Esim. kastikkeen sekaan, pizzaan, laatikko-ja pataruokaan, risottoon, keittoon, piirakkaan, paistoksiin...