Champ-sienet ovat 100%:sti Suomessa viljeltyjä kotimaisin raaka-ainein. Koko tuotantoprosessi (kasvatusalustanvalmistus, kasvatus, poiminta ja pakkaaminen) tapahtuu omissa tuotantotiloissa.
Pienet multahiput ovat sienien kasvatusalustaa, joka ei ole vaarallista, mutta jota ei tosin suositella syötäväksikään. Pienet multahiput voi pyyhkäistä pois esimerkiksi talouspaperilla tai pullasudilla. Herkkusienet voi myös huuhtaista kevyesti vedellä, mutta tällöin sienen pinnasta tulee herkästi "limainen". Sienen pinta vahingoittuu herkästi, joten käsittele tuotetta hellävaraisesti.
Herkkusienet tulisi säilöä +2 - +6 asteen lämpötilassa. Sienet säilyvät parhaiten omissa pakkausrasioissaan, mikä suojaa kolhuilta ja suurilta ilmavirtauksilta. Sienet kuivuvat nopeasti liian lämpimässä ja vetoisessa paikassa.
Erityisesti pienissä talouksissa koko sienirasiaa ei välttämättä tule käytettyä kerralla. Tällöin kannattaa irroittaa rasian kannesta vain toinen puoli, jolloin kansi pysyy edelleen paikoillaan tai irroittaa kansi kokonaan ja kääntää se toisinpäin. Tällöin kannen reseptipuoli jää ylöspäin ja sienet eivät joudu alttiiksi vedolle tai muiden jääkaapissa säilytettävien vihannesten kaasuille.
Ympäristöarvot ovat erittäin tärkeässä roolissa yrityksessämme. Pyrimme toimimaan puutarha-alan suunnannäyttäjänä huomioiden ympäristön kuormittumisen. Sienirasiat soveltuvat kierrätykseen, kuten etiketeissä on ilmoitettu. Rasioiden pohjassa on myös kierrätystä kuvastava kierrätysmerkki. Muovit, kuten sienirasiatkin, hyödynnetään esimerkiksi energiajätteenä. Energiajätteestä valmistetaan muun muassa kierrätyspolttoainetta, jota voidaan käyttää oheispolttoaineena teollisuus- ja voimalaitoksissa. Näin voidaan vähentää uusiutumattomien energiaraaka-aineiden käyttöä. Muovirasiat, oikein kierrätettynä, ovat siis ympäristöystävällisiä.
Yleisin syy sienien painovaihteluihin sekä laadun muutoksiin ovat lämpötilavaihtelut toimitusketjun aikana. Oikeassa lämpötilassa (+2 - +6) kuljetetut sekä säilytetyt sienet ovat pääosin oikeanpainoisia sekä -laatuisia. Mikäli sienet jossain vaiheessa ketjua ovat kylmemmässä/lämpimämmässä lämpötilassa, vaikutukset saattavat olla huomattavat myöhemmässä vaiheessa. Toisaalta rasiassa ilmoitettu paino on mitattu pakkaushetkellä, mutta kuluttajaystävällisyyden vuoksi rasioihin pakataan aina 10-15% ylimääräistä sientä.
Siitakesieni on voimakas sieni, joka voi aiheuttaa allergisia oireita, kuten eräät muutkin ruoka-aineet, raakana syötynä. Siitakkeen valmistukseen suositellaan paistamista tai kypsäksi keittämistä.
Kyseessä ei ole mitenkään poikkeuksellinen asia. Sienen rakenne ja näin ollen kannan tiukkuus sienen lakkiosaan, riippuu usein sadosta. Välillä sieni on hieman pehmeämpi ja välillä hieman kovempi. Laadultaan ja säilyvyydeltään sienet ovat kuitenkin samanlaisia. Samanlainen ilmiö on monesti havaittavissa monilla muillakin vihanneksilla tai hedelmillä. Esimerkiksi banaanin ja sipulin kuoria on toisinaan helppo, toisinaan vaikea kuoria ja mm. tomaatit ovat ajoittain pehmeämpiä/kovempia.
Irrotetut jalat voi käyttää silputtuna lähes mihin tahansa ruokaan. Esim. kastikkeen sekaan, pizzaan, laatikko-ja pataruokaan, risottoon, keittoon, piirakkaan, paistoksiin...
4 isoa Champ-herkkusientä
1 prk ruokajogurttia
½-1 pkt pekonia pilkottuna
1 sipulinipun varsi tai purjoa
pippuria
Ota herkkusienistä kanta pois. Sekoita keskenään jogurtti, sipuli ja pippuri. Paista pekonin palat rapeiksi ja sekoita jogurtin joukkoon. Grillaa sienet uunissa tai grillissä ja kun ovat valmiita niin täytä jogurtilla. Voilá!